【奶酪洋葱汤】奶酪洋葱汤是一道经典的法式汤品，以其浓郁的奶香和焦糖化的洋葱风味而受到广泛喜爱。这道汤不仅口感丰富，而且制作相对简单，适合家庭烹饪或作为节日餐桌上的美味选择。以下是关于奶酪洋葱汤的详细介绍。
一、简介
奶酪洋葱汤（French Onion Soup）起源于法国，是法餐中非常具有代表性的汤类之一。传统的做法是以洋葱为主料，经过慢炒至焦糖化，再加入牛肉高汤，最后撒上大量奶酪，放入烤箱烘烤至奶酪融化并呈现金黄色。其口感醇厚，香气扑鼻，是许多人心中的“温暖之选”。
二、主要材料与作用
| 材料 | 作用说明 |
| 洋葱 | 主要风味来源，需切片后慢炒至焦糖化 |
| 牛肉高汤 | 提供汤底的鲜味和基础味道 |
| 奶酪（如格鲁耶尔） | 覆盖在汤面上，烘烤后形成金黄拉丝效果 |
| 黄油 | 炒洋葱时使用，增加香味 |
| 白葡萄酒 | 可选，用于提升风味层次 |
| 盐、黑胡椒 | 调味用 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备洋葱：将洋葱切成薄片，用黄油慢慢炒至焦糖化。
2. 加入高汤：倒入牛肉高汤，煮沸后小火炖煮约30分钟。
3. 调味：根据口味加入盐、黑胡椒等调料。
4. 加入奶酪：将汤盛入耐热碗中，撒上大量奶酪。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烤至奶酪融化且表面微焦。
四、小贴士
- 洋葱炒制时间越长，焦糖化程度越高，味道越浓郁。
- 使用格鲁耶尔（Gruyère）奶酪效果最佳，但也可选用其他熔点较高的奶酪。
- 若想更健康，可用低脂牛奶替代部分高汤。
- 可搭配法棍面包一起食用，增强口感层次。
五、总结
奶酪洋葱汤是一道兼具风味与温度的美食，适合秋冬季节享用。其核心在于洋葱的焦糖化处理和奶酪的完美融合。无论是家庭聚餐还是餐厅菜单，它都能带来满满的幸福感。如果你喜欢浓郁、温暖的口感，不妨尝试自己动手做一碗，感受法式料理的魅力。