【平菇炒肉的做法】平菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合快速下饭的场合。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 平菇 | 300克 | 新鲜或干品均可，干平菇需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，可适量调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将平菇洗净，撕成小朵；猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入平菇翻炒，炒至水分减少、香味出来。 |
| 5 | 将之前炒好的肉倒回锅中，加入适量酱油和盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至食材熟透，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 平菇处理 | 若使用干平菇，需提前用温水泡发1小时左右，泡发后洗净挤干水分。 |
| 肉的选择 | 瘦肉更适合炒制，避免使用肥肉影响口感。 |
| 火候控制 | 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调味品。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的平菇炒肉了。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。