【肉炒芸豆的做法】“肉炒芸豆”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜香和芸豆的爽脆，营养丰富且口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 芸豆 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片或丁，用少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 芸豆去两头，洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许老抽上色。
4. 加入芸豆
- 倒入焯好水的芸豆，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和生抽，继续翻炒至芸豆入味，汤汁略微收干即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉的选择 | 建议选用瘦肉，避免肥肉影响口感 |
| 芸豆处理 | 焯水可去除豆腥味并缩短炒制时间 |
| 火候控制 | 炒制时保持中大火，避免肉质变柴 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后加盐调整咸度 |
四、总结
“肉炒芸豆”是一道适合家庭日常食用的菜肴，做法简单、营养均衡。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
如需根据个人口味调整辣度或添加其他配料（如胡萝卜、青椒等），也可灵活变化，增加菜品的多样性。