【瑞士卷的做法】瑞士卷是一种经典的甜点，外层是松软的蛋糕，内夹着奶油和果酱，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作瑞士卷并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的瑞士卷。
一、
制作瑞士卷的关键在于蛋糕体的松软度和夹心的均匀性。首先需要准备好鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶等基础材料，然后通过打发蛋白和蛋黄，混合成面糊，烘烤成蛋糕片。待冷却后，涂上奶油和果酱，再卷起定型即可。整个过程需要注意火候控制和操作手法，才能保证成品的口感和美观。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、玉米油30ml、盐1g | 材料需提前称量，确保准确 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至硬性发泡 | 打发时要分次加糖，确保蛋白霜稳定 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒 | 面糊不要过度搅拌，避免消泡 |
| 4 | 将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合 | 混合时动作要快且轻，防止消泡 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烤12-15分钟 | 烤箱需提前预热，避免蛋糕塌陷 |
| 6 | 取出蛋糕片，撕去油纸，放凉后在表面涂抹一层淡奶油和果酱 | 蛋糕完全冷却后再进行夹心，避免受潮 |
| 7 | 从一端开始卷起，用油纸辅助定型，冷藏10分钟后切片食用 | 卷的时候要用力均匀，保持形状 |
三、小贴士
- 使用低筋面粉可以让蛋糕更柔软；
- 奶油可选用动物奶油或植物奶油，根据口味选择；
- 果酱可替换为巧克力酱、草莓酱等，增加风味；
- 制作过程中尽量减少空气进入面糊，以免影响膨胀效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的瑞士卷。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。