【迷你紫薯月饼的做法】迷你紫薯月饼是一种口感细腻、甜而不腻的小型月饼，适合家庭制作或作为节日小点心。它以紫薯泥为主料，搭配适量的糖和油，外皮酥软，内馅香甜，是传统月饼的一种健康替代品。
下面是一份详细的“迷你紫薯月饼的做法”总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项，方便读者轻松上手制作。
一、材料准备（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 紫薯 | 300g |
| 红豆沙/莲蓉 | 150g |
| 糯米粉 | 80g |
| 粘米粉 | 40g |
| 白砂糖 | 60g |
| 黄油/植物油 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理紫薯
将紫薯去皮后切块，放入蒸锅中蒸熟（约20分钟），用勺子压成泥状，加入白砂糖搅拌均匀，放凉备用。
2. 制作饼皮
- 将糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，加入鸡蛋液和黄油，搅拌均匀。
- 逐渐加入水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 包制月饼
- 将面团分成12个小剂子，每个约20g。
- 擀成圆皮，包入适量的红豆沙或莲蓉，收口捏紧。
4. 烘烤
- 将包好的月饼放入模具中压出形状，放在铺好油纸的烤盘上。
- 烤箱预热至170℃，烤约15-20分钟，表面微黄即可。
三、注意事项
- 紫薯泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 饼皮不宜太硬，否则不易包制，可适当调整水分。
- 若使用模具，建议在模具内撒少量面粉防粘。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，避免烤焦。
四、总结
迷你紫薯月饼不仅制作简单，而且营养丰富、口感独特，非常适合喜欢尝试新口味的人群。通过合理搭配材料与掌握合适的烘焙技巧，即使是新手也能轻松做出美味的紫薯月饼。无论是自己享用还是送礼，都是不错的选择。