【肉丝芹菜炒香干的做法】这道“肉丝芹菜炒香干”是一道家常又美味的素菜搭配荤菜的菜肴，口感清爽、营养丰富。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎粗叶绿的 |
| 香干 | 100 | 可用豆腐干代替 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切段，香干切条，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入芹菜和香干，大火快炒约2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可出锅。
三、注意事项
- 肉丝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 香干本身有咸味，放盐时需根据实际情况调整。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉丝芹菜炒香干 |
| 风味特点 | 清爽鲜香，肉质嫩滑，芹菜脆爽 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者、减脂人士 |
| 烹饪时间 | 约10-12分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来不错的味觉体验。尝试按照以上步骤做一次，相信你会爱上这道家常美味！