【肉丝拉皮怎么做】肉丝拉皮是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以口感爽滑、味道鲜美而受到许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 拉皮 | 200克 |
| 猪肉丝 | 100克 |
| 黄瓜丝 | 50克 |
| 胡萝卜丝 | 30克 |
| 香菜 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 酱油 | 1.5勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 0.5勺 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备拉皮
- 将拉皮放入沸水中煮约30秒至1分钟，捞出后过冷水，使其更加爽滑。
- 沥干水分后备用。
2. 处理肉类
- 猪肉切丝，用少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 热锅冷油，将猪肉丝炒至变色，盛出备用。
3. 准备配菜
- 黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜切段备用。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油、盐，搅拌均匀成调味汁。
5. 组合装盘
- 将拉皮铺在盘底，依次放上炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝。
- 淋上调味汁，撒上香菜和花生碎即可。
三、小贴士
- 拉皮可以提前煮好，冷藏保存，吃的时候再拌入调料。
- 肉丝可选用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 拉皮不宜煮太久，否则会失去弹性。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的肉丝拉皮了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来一份清凉与满足。