【肉丝炒年糕怎么做】肉丝炒年糕是一道经典的中式家常菜，口感香辣鲜香，软糯与嚼劲并存，深受许多人的喜爱。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭快速制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉，切丝 |
| 年糕 | 300克 | 可选择新鲜年糕或冷冻年糕 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 年糕切片或切条，提前用清水浸泡10分钟去粘性。
- 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝炒香，加入少量盐调味。
5. 混合炒制
- 将肉丝和年糕一起倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味淋汁
- 加入生抽、老抽、白糖、少许水，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠包裹食材。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 年糕不宜过久炒制，否则会变得太软失去口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要适中，避免烧焦。
四、总结
肉丝炒年糕是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
肉丝炒年糕怎么做？
只需准备好所需材料，按步骤操作，即可轻松完成。希望这份总结能帮到你，快去试试吧！