【肉丝炒韭菜的做法】肉丝炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。做法步骤清晰，适合忙碌的日常烹饪。下面是对“肉丝炒韭菜的做法”的总结与详细说明。
一、
肉丝炒韭菜是一道以猪肉丝和韭菜为主要食材的炒菜，味道清香爽口，富含蛋白质和维生素。制作过程中需要注意火候控制和调味技巧，确保食材的口感和营养不被破坏。以下是具体的步骤和所需材料。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉切丝（约200克），韭菜洗净切段（约300克），姜蒜切末，干辣椒适量（可选） |
| 2 | 腌制肉丝 | 在肉丝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜末爆香 |
| 4 | 炒肉丝 | 将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒韭菜 | 锅中再加少许油，放入韭菜段快速翻炒，加入少量盐提味 |
| 6 | 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或木耳增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味健康的肉丝炒韭菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为晚餐的小炒，既简单又满足味蕾。