【肉片苦瓜怎么做】苦瓜虽然味道有些苦，但搭配上鲜嫩的肉片，不仅能够中和苦味，还能提升整道菜的口感和营养。下面将为大家详细总结“肉片苦瓜怎么做”的步骤，并附上所需食材与做法表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苦瓜 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉片 | 200 | 可选用瘦肉或五花肉，切薄片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，切成片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 焯水：将苦瓜放入沸水中焯烫30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
3. 腌制肉片：将猪肉片加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒制：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
5. 加入苦瓜：将焯好水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入老抽调色，根据口味加盐，继续翻炒1-2分钟即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少油量，采用少油快炒的方式。
- 肉片不宜炒太久，以免变老影响口感。
四、总结
肉片苦瓜是一道简单又健康的家常菜，既能解腻又能补充维生素。通过适当的处理方式，可以有效降低苦瓜的苦味，使整道菜更加美味可口。按照上述步骤操作，轻松在家就能做出一道色香味俱全的肉片苦瓜。
肉片苦瓜怎么做——只需准备好食材，按步骤操作，即可享受美味！