【肉片炒儿菜的做法】“肉片炒儿菜”是一道简单又美味的家常菜，结合了嫩滑的肉片与爽脆的儿菜，口感丰富、营养均衡。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 儿菜 | 300 | 选择新鲜、无老梗的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 儿菜洗净，切成段或片，焯水1分钟捞出沥干备用。
- 蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒儿菜
- 再次加油，放入儿菜翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与儿菜一起翻炒均匀。
- 最后根据口味调整盐量，即可出锅。
三、小贴士
- 儿菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉片炒儿菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 咸香微鲜、清爽不腻 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素等 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉片炒儿菜”。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。