【肉沫蒸鸡蛋的做法】肉沫蒸鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或晚餐。这道菜不仅制作方便，还能很好地搭配米饭或面条，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
肉沫蒸鸡蛋的关键在于蛋液的打发和蒸制的时间控制。先将鸡蛋打散，加入适量的水或高汤，搅拌均匀后过滤，再加入炒好的肉沫，最后放入蒸锅中蒸熟即可。整个过程大约需要10-15分钟，具体时间根据锅具和蛋液量调整。
二、食材准备与做法步骤
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 肉沫 | 50g | 可选用猪肉末或牛肉末 |
| 清水/高汤 | 150ml | 水与蛋液比例约1:1.5 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香油 | 几滴 | 增香用 |
三、详细步骤
1. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，搅拌均匀。
2. 过滤蛋液：用细筛过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使成品更细腻。
3. 炒肉沫：热锅冷油，放入肉沫翻炒至变色，加入少许盐和生抽调味。
4. 混合食材：将炒好的肉沫倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制：将混合后的蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。
6. 蒸熟：放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据蛋液量调整时间。
7. 出锅：蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
- 蒸的时候可以覆盖一层保鲜膜或盘子，避免水滴落入影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以用高汤代替清水。
- 肉沫可提前炒熟，避免蒸的过程中出水影响蛋液凝固。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉沫蒸鸡蛋。无论是作为早餐还是配菜，都非常合适。尝试一下吧！