【肉末长豆角的家常做法】长豆角是夏天常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。搭配肉末一起炒制，不仅味道鲜美，还能增加蛋白质的摄入，是一道非常受欢迎的家常菜。下面为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“肉末长豆角”的做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 长豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 长豆角洗净后去两头，切成约5厘米长的段；
- 大蒜切末，姜切丝；
- 猪肉末提前用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 焯水长豆角
- 锅中烧水，加入少许盐，放入长豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆角的生涩味，并保持颜色翠绿。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入肉末翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入长豆角翻炒
- 倒入焯好的长豆角，继续翻炒均匀；
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 炒至豆角软熟、肉末入味后即可关火；
- 撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 长豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 肉末可用牛肉末或鸡肉末替代，风味略有不同；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜片或青椒，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的“肉末长豆角”就完成了。既保留了豆角的清香，又让肉末的香味充分融入其中，非常适合日常家庭食用。