【肉末酸豆角的做法】酸豆角是很多人喜爱的家常小菜，酸爽开胃，搭配肉类更是美味。而“肉末酸豆角”是一道简单又下饭的家常菜，做法也不复杂，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
肉末酸豆角是一道融合了酸豆角的酸爽与肉末的鲜香的经典菜肴。主要食材包括酸豆角、猪肉末、葱姜蒜等调料。制作过程中需要注意酸豆角的处理方式，避免过咸或过酸，同时掌握炒制火候，使肉末均匀受热，口感更佳。这道菜不仅营养丰富，而且味道独特，非常适合搭配米饭食用。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 酸豆角200克、猪肉末150克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理酸豆角 | 将酸豆角用清水冲洗干净，去除多余盐分，挤干水分备用。如果太咸，可以浸泡10分钟再沥干。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 |
| 4. 炒肉末 | 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 5. 加入酸豆角 | 将处理好的酸豆角倒入锅中，快速翻炒几下，让酸豆角与肉末充分混合。 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以选择市售的酸豆角，但要注意选择质量好的。
- 肉末可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉末酸豆角”。简单快捷，适合家庭日常制作，既健康又美味。