【肉末炒毛豆】“肉末炒毛豆”是一道非常家常又美味的中式家常菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜以毛豆为主料，搭配肉末翻炒而成，简单易做，适合日常家庭餐桌。下面是对这道菜的详细总结和相关信息整理。
一、菜品简介
肉末炒毛豆是将新鲜毛豆与猪肉末一起快炒而成的一道菜肴，属于中餐中的常见家常菜。毛豆富含蛋白质和膳食纤维，而肉末则提供了丰富的动物蛋白，两者搭配不仅味道好，而且营养均衡。这道菜在南方地区尤为受欢迎，尤其在夏季，清爽不油腻，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 毛豆 | 200g | 富含植物蛋白、膳食纤维、维生素B群和钾 |
| 猪肉末 | 150g | 提供优质动物蛋白、铁、锌等矿物质 |
| 大蒜 | 3瓣 | 含有挥发性精油，有助于提味和杀菌 |
| 生姜 | 1小块 | 增加香气，帮助消化 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：毛豆洗净去壳，猪肉末提前腌制（可加少许盐、料酒、生抽）。
2. 焯水处理：将毛豆放入沸水中煮2-3分钟，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉末：放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入毛豆：倒入焯好的毛豆，翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
四、口感与搭配建议
- 口感：毛豆软糯，肉末香嫩，整体口感层次分明，鲜香适口。
- 搭配建议：可搭配米饭、馒头或面条，也可作为下酒菜。
五、小贴士
- 毛豆焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更入味，可在炒制过程中适当加点水，焖煮几分钟。
- 肉末可用鸡胸肉或牛肉替代，增加不同风味。
通过以上内容可以看出，“肉末炒毛豆”不仅是一道美味佳肴，更是健康饮食的代表之一。简单易做、营养丰富，是家庭厨房中不可多得的好菜。