【肉末炒黄豆的做法】肉末炒黄豆是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由猪肉末和黄豆组成，口感鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的猪肉末和泡发好的黄豆。
2. 处理黄豆：提前浸泡黄豆，使其软化，便于后续炒制。
3. 炒制肉末：先将肉末炒至变色，加入调料提味。
4. 加入黄豆：将处理好的黄豆与肉末混合翻炒，使味道均匀。
5. 调味收汁：根据口味调整盐、酱油等调料，最后出锅装盘。
二、所需材料及用量（两人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 干黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 泡发黄豆：将干黄豆提前浸泡6小时以上，或使用温水浸泡2小时，直至变软。
2. 焯水处理：将泡好的黄豆放入沸水中煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，加入肉末翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。
5. 加入黄豆：将焯水后的黄豆倒入锅中，继续翻炒几分钟。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让黄豆充分吸收味道。
7. 收汁出锅：开盖大火收汁，根据口味再次调整盐和调料，即可盛出装盘。
四、小贴士
- 黄豆提前泡发可以缩短炒制时间，口感更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉末炒黄豆”。不仅操作简单，还能满足味蕾和营养需求，是日常餐桌上的好选择。