【肉末炒蒿菜的做法】一、
肉末炒蒿菜是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜嫩，味道清香。这道菜的主要食材是猪肉末和蒿菜（又称茼蒿），搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的肉末炒蒿菜。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末炒蒿菜 |
| 主要食材 | 猪肉末、蒿菜、蒜、姜、干辣椒（可选） |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（适合新手） |
| 口感特点 | 鲜香微辣，蒿菜脆嫩，肉末香浓 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适用人群 | 全家皆宜，尤其适合喜欢清淡口味的人群 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 将猪肉末用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 蒿菜洗净，切段备用；蒜、姜切末，干辣椒剪段（根据个人口味选择是否添加）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉末
- 放入腌好的肉末，快速翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入蒿菜
- 倒入切好的蒿菜，继续翻炒，使蔬菜均匀受热，保持脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖和老抽调色，快速翻炒均匀，待蒿菜变软即可出锅。
四、小贴士
- 蒿菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更香一些，可加少量蚝油或鸡精。
- 肉末提前腌制可以提升风味，同时避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的肉末炒蒿菜了！