【肉末炒豇豆的做法】肉末炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，结合了嫩滑的豇豆和香浓的肉末，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握关键步骤与食材搭配。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的豇豆和猪肉末，确保食材新鲜是成功的关键。
2. 处理豇豆：将豇豆洗净切段，焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉末：用葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒，炒至变色。
4. 加入豇豆：将处理好的豇豆倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味上色：加入适量酱油、盐、糖、料酒等调料，最后撒上葱花即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 豇豆 | 300 | 选择嫩豆，去两头 |
| 猪肉末 | 200 | 可用牛肉末代替 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，增香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味增鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、操作步骤简述
1. 豇豆处理：豇豆洗净切段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入豇豆：将焯好水的豇豆倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
5. 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可装盘。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的“肉末炒豇豆”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的菜肴。