【肉末炒豇豆的家常做法】肉末炒豇豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豇豆 | 300克 | 新鲜嫩豇豆为佳 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用瘦肉末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据情况增减 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
1. 处理豇豆：将豇豆洗净，去掉两头，切成小段，放入清水中浸泡10分钟去涩。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入豇豆焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜蒜末爆香。
4. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 加入豇豆：将焯好水的豇豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料。
6. 收汁：根据口味加盐调味，炒至豇豆入味，汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约5克 | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约10毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 豇豆焯水时加点盐，不仅能去除涩味，还能保持颜色翠绿。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短焯水时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的肉末炒豇豆。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！