【肉末炒辣椒末怎么做】“肉末炒辣椒末”是一道简单又下饭的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。这道菜以猪肉末为主料，搭配辣椒末翻炒而成，口感香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 辣椒末 | 50g | 可根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。 |
| 2 | 放入肉末，中火煸炒至变色，炒出香味。 |
| 3 | 加入辣椒末，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至辣椒末熟透，肉末完全入味即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉末可以选择五花肉或里脊肉，根据口感喜好选择。
- 辣椒末可以根据个人口味选择辣度，也可使用干辣椒切碎代替。
- 炒制过程中注意火候，避免肉末焦糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
总结
“肉末炒辣椒末”是一道操作简单、味道浓郁的家常菜。只需准备好基本食材，按照步骤翻炒即可完成。适合忙碌时快速制作，也适合家庭聚餐时享用。通过合理控制调料比例，既能保留肉末的鲜香，又能突出辣椒的辛辣风味，是一道不可多得的美味佳肴。