【肉龙卷的做法】肉龙卷是一道具有地方特色的传统美食，尤其在东北地区非常受欢迎。它外皮酥脆，内馅鲜香多汁，口感丰富，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能做出美味的肉龙卷。
一、
肉龙卷是以面粉为主要原料，经过发酵后擀成薄片，再包裹肉馅，最后进行煎炸或烘烤而成的一种面食。其关键在于面团的发酵和肉馅的调味，两者缺一不可。制作过程中需要注意面团的软硬程度、油温的控制以及火候的掌握，才能保证成品外酥里嫩，香气扑鼻。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、盐3克、食用油适量 | 面粉可选用高筋或中筋，根据喜好调整 |
| 2 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活 | 温水约35℃为宜，不宜过热 |
| 3 | 将面粉、盐混合，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 | 可分次加水，避免一次过多 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度建议在28℃左右 |
| 5 | 准备肉馅：猪肉末300克、葱姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许 | 肉馅可选择肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 6 | 将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（约10个） | |
| 7 | 将每个小剂子擀成薄圆片，中间放适量肉馅 | |
| 8 | 将面片对折，边缘捏紧，形成半圆形，再将两边向中间折叠，形成“龙卷”形状 | 可参考视频教程学习折叠手法 |
| 9 | 热锅冷油，放入肉龙卷，中小火煎至两面金黄 | 油量适中，避免粘锅 |
| 10 | 煎好后捞出，沥干油分即可食用 | 可搭配蘸料或直接食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据季节调整，冬天可延长至1.5小时以上。
- 肉馅中加入少量淀粉，可使口感更嫩滑。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将煎好的肉龙卷放入烤箱180℃烤10分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉龙卷了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为小吃或下午茶点心，快来试试吧！