【肉末鸡蛋羹的家常做法】肉末鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的嫩滑与肉末的鲜香，口感丰富，制作过程也不复杂。下面将为大家总结这道菜的家常做法，方便大家在家轻松尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 1根（切碎） |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入清水和少许盐，搅拌均匀。
2. 加入肉末：将猪肉末加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 调味：加入生抽、蚝油、白胡椒粉，继续搅拌至混合均匀。
4. 过滤去泡：用筛网过滤蛋液，去除气泡，使成品更细腻。
5. 蒸制：在碗底刷一层食用油防粘，倒入蛋液，盖上保鲜膜或盘子。
6. 蒸锅加热：水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，直到蛋液凝固。
7. 出锅装盘：取出后撒上香葱碎，淋少许热油提香即可。
三、小贴士
- 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩。
- 若喜欢口感更滑，可选用新鲜鸡蛋并充分打散。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁或香菇丁增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的肉末鸡蛋羹。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。