【肉末黄瓜干的做法】肉末黄瓜干是一道具有地方特色的家常小菜，口感爽脆，香味浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜黄瓜干、猪肉末、葱姜蒜、辣椒等调料。
2. 处理黄瓜干：将黄瓜干用清水泡软，去掉杂质后沥干水分。
3. 炒制肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 混合调味：将炒好的肉末与黄瓜干一起翻炒，加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调味。
5. 收汁出锅：待味道融合后，大火收汁，装盘即可食用。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 黄瓜干 | 200 | 建议选用干制较久的 |
| 猪肉末 | 150 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 黄瓜干泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉末可提前用少许生抽和淀粉腌制一下，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
- 做好后可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的肉末黄瓜干，既健康又下饭，值得一试！