【肉末豆角怎么做】肉末豆角是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的肉末豆角。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成段状。如果豆角较老，可以焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉末：倒入腌好的肉末，翻炒至变色，加入生抽、老抽和料酒继续翻炒均匀。
5. 加入豆角：将处理好的豆角倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆角充分吸收味道。
7. 收尾出锅：待汤汁快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆角要提前焯水，可以去除部分毒素并缩短烹饪时间。
- 肉末可以用牛肉末代替，风味略有不同。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末炒制时尽量用中火，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末豆角了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常饮食，快来试试吧！