【肉末豆角盖饭的做法】肉末豆角盖饭是一道简单又美味的家常菜，结合了豆角的清香和肉末的鲜香，搭配米饭食用非常下饭。以下为详细的制作步骤与食材准备，帮助你轻松做出一道色香味俱全的肉末豆角盖饭。
一、
这道菜的关键在于豆角的处理和肉末的调味。豆角需要先焯水去涩，再与肉末一起炒制，最后淋上适量的酱汁，味道更浓郁。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的搭配与火候控制，可以让整道菜口感丰富、营养均衡。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆角250g、猪肉末150g、蒜末10g、姜末5g、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、食用油适量 | 豆角选择嫩一点的，口感更好 |
| 2 | 豆角洗净后切段，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去除豆角的涩味 |
| 3 | 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末爆香 | 炒肉末时可以加少量料酒去腥 |
| 4 | 加入焯好的豆角，翻炒均匀 | 可根据口味加入辣椒或花椒增加风味 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 | 味道可根据个人喜好调整 |
| 6 | 最后加入少量清水，焖煮2-3分钟，让豆角充分吸收酱汁 | 若喜欢软烂口感可延长焖煮时间 |
| 7 | 关火后盛出，铺在米饭上即可食用 | 可撒上葱花或芝麻提升香气 |
三、小贴士
- 豆角焯水时可加几滴油，保持颜色翠绿。
- 肉末可用鸡胸肉或牛肉代替，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入干辣椒或辣椒粉。
- 做好的肉末豆角可提前做好，冷藏保存，第二天加热食用也很美味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一盘香喷喷的肉末豆角盖饭，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。