【肉末豆腐羹的家常做法】肉末豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。它不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的现代人。以下是这道菜的详细做法总结。
一、
肉末豆腐羹的主要食材包括猪肉末、嫩豆腐、鸡蛋、葱花等，搭配适量的调料，如盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，能够提升整体的风味。制作时，先将肉末炒香，再加入高汤或清水煮沸，放入豆腐块，最后用蛋液勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅前撒上葱花，香气扑鼻，令人食欲大开。
该菜品不仅味道好，还富含蛋白质和钙质，适合全家人享用。制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时保证肉末炒至变色，才能更好地激发香味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肉末、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜蒜末 | 猪肉末200g、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、葱花适量、姜蒜末少许 | 豆腐选择嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 将豆腐切成小块，放入碗中备用 | - | 可根据喜好调整大小 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色 | - | 肉末炒至微焦更香 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，大火烧开 | - | 汤量根据人数调整 |
| 5 | 放入豆腐块，小火煮3-5分钟 | - | 避免搅拌过猛导致豆腐碎 |
| 6 | 在碗中打入鸡蛋，加入少量水调匀成蛋液 | 鸡蛋1个、水少许 | 蛋液可提前准备好 |
| 7 | 将蛋液缓缓倒入汤中，边倒边轻轻搅拌 | - | 勾芡使汤汁更浓稠 |
| 8 | 根据口味加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味 | 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量 | 可按个人口味调整 |
| 9 | 最后撒上葱花，关火即可上桌 | - | 增加香气与颜色 |
三、小贴士
- 若想增加口感层次，可加入香菇、胡萝卜丁等配菜。
- 使用高汤代替清水，味道会更鲜美。
- 豆腐不要煮太久，以免失去嫩滑口感。
- 勾芡时要边倒蛋液边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的肉末豆腐羹，既健康又暖心，是家常餐桌上的理想选择。