【肉末炒双茄的家常做法】“肉末炒双茄”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了茄子和番茄两种食材，口感丰富、味道鲜美，尤其适合喜欢酸甜口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。
以下是对“肉末炒双茄的家常做法”的详细总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末炒双茄 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、番茄、猪肉末 |
| 口味 | 酸甜适中、鲜香可口 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 番茄 | 2个（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。
- 放入肉末翻炒至变色，加入少许生抽调味。
3. 加入茄子
- 倒入茄子块，继续翻炒至软身，大约3-5分钟。
4. 加入番茄
- 加入番茄块，翻炒均匀，加入适量清水，小火焖煮5分钟。
5. 调味收汁
- 加入盐、白糖调味，根据口味调整。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加番茄的用量或加入少许番茄酱。
- 猪肉末可用鸡肉末代替，同样美味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又健康的“肉末炒双茄”。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快来试试吧！