【肉末炒焖子怎么做】“肉末炒焖子”是一道非常有地方特色的家常菜，尤其在东北地区较为流行。焖子是用红薯淀粉制成的食品，口感筋道，搭配香喷喷的肉末，味道鲜美，营养丰富。下面我们将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 红薯淀粉 | 150克 | 用于制作焖子 |
| 水 | 300毫升 | 与淀粉混合 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 制作焖子
- 将红薯淀粉与水按比例混合，搅拌均匀至无颗粒。
- 倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到变成浓稠状。
- 倒入模具或碗中，冷却后脱模切块备用。
2. 处理肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。
- 加入葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
3. 炒焖子
- 将切好的焖子块加入锅中，与肉末一起翻炒。
- 可适当加少量水，保持焖子不干硬。
- 炒至焖子表面微焦，香味四溢即可出锅。
三、成品特点
- 口感：外焦里嫩，肉末香浓，焖子富有弹性。
- 风味：咸香适口，适合搭配米饭食用。
- 营养价值：富含蛋白质和碳水化合物，能量充足。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焖子可提前做好，冷藏保存 | 方便随时使用 |
| 肉末可用牛肉或鸡肉代替 | 根据个人喜好选择 |
| 炒制时注意火候，避免糊底 | 可适当加少量水防止粘锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉末炒焖子”。不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下，感受地道的东北风味吧！