【肉末炒青豌豆的做法】肉末炒青豌豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、色泽清新，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素，是日常饮食中的健康选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜青豌豆和瘦肉末，搭配适量的调料。
2. 处理食材：青豌豆洗净，肉末调味后腌制。
3. 热锅凉油：先炒香葱姜蒜等配料，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入青豌豆：倒入青豌豆继续翻炒，保持脆嫩口感。
5. 调味收汁：加入盐、酱油、糖等调味品，最后勾芡即可出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 青豌豆 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜片 | 1小块 |
| 葱段 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、详细步骤说明
1. 准备工作
- 青豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆可提前解冻。
- 瘦肉末中加入少许盐、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 炒香配料
- 锅中加热适量油，放入切好的蒜末、姜片和葱段，煸出香味。
3. 炒肉末
- 加入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青豌豆
- 锅中再加少许油，放入青豌豆翻炒2-3分钟，保持其脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉末倒回锅中，与青豌豆一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、白糖调味，根据口味调整。
6. 勾芡收汁
- 淋入少量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加浓郁入味。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘上桌。
通过以上步骤，一道美味的“肉末炒青豌豆”就完成了。这道菜不仅制作简单，还非常适合作为家常便饭，既满足味蕾，又营养均衡。