【肉末炒雪里蕻的做法】雪里蕻是一种常见的野菜，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，是春季时令蔬菜之一。将雪里蕻与肉末搭配，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。以下是“肉末炒雪里蕻”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 雪里蕻 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理雪里蕻
将雪里蕻洗净，去掉老根，切成段状。可先焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用，这样可以去除涩味并保持颜色鲜亮。
2. 腌制肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉末
加入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒雪里蕻
锅中再加少许油，放入雪里蕻翻炒几下，加入少许盐和生抽调味。
6. 混合翻炒
将炒好的肉末倒回锅中，与雪里蕻一起翻炒均匀，最后淋上少许老抽上色，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 雪里蕻焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末可用鸡胸肉或牛肉代替，根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“肉末炒雪里蕻”就完成了。这道菜不仅做法简单，还非常适合家庭日常食用，尤其适合春天时节享用。