【肉末炒豌豆的做法】“肉末炒豌豆”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了肉类的鲜香与豌豆的清甜，口感丰富、色泽诱人。下面将从食材准备、步骤流程和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 食材选择：
选用新鲜的豌豆和瘦肉末是关键，可使菜肴口感更佳。可根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜等调味品，提升风味。
2. 烹饪技巧：
先将肉末炒至变色，再加入豌豆翻炒，最后调味收汁，保持豌豆的脆嫩和肉末的鲜香。
3. 营养价值：
豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而肉末则提供优质蛋白和铁元素，两者搭配均衡，适合日常食用。
4. 适用人群：
适合全家人食用，尤其适合儿童、孕妇及需要补充蛋白质的人群。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 肉末（约200g）、新鲜豌豆（200g）、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 2. 处理食材 | 豌豆洗净备用；肉末用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱花、姜末、蒜末爆香 |
| 4. 炒肉末 | 放入腌好的肉末，中火炒至变色 |
| 5. 加入豌豆 | 倒入洗净的豌豆，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽，根据口味调整 |
| 7. 炒制收汁 | 翻炒约3-5分钟，待豌豆熟透且汤汁略微收干即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软糯的豌豆，可提前焯水1-2分钟。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁或青椒片，增加色彩与营养。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免营养流失。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉末炒豌豆”。这道菜不仅制作简单，还非常适合家庭日常饮食搭配。