【肉末蛋羹的做法】肉末蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合早餐或日常饮食。做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀，过滤一次去泡沫。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入生抽和盐调味。 |
| 3 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴入。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，关火焖2分钟。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，淋少许香油即可食用。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例：一般为1:1或1:1.5，根据个人口感调整。
2. 蒸制时间：不宜过长，否则蛋羹会变老。
3. 加盐时机：建议在炒肉末时加入，避免蛋液过早出水。
4. 调味选择：可根据口味加入少许胡椒粉或鸡精提味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗美味的肉末蛋羹。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭厨房中的实用佳品。