【肉末刀豆的做法】肉末刀豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是刀豆和肉末，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 刀豆 | 300 | 建议选择新鲜嫩刀豆 |
| 猪肉末 | 200 | 可用牛肉末代替 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理刀豆：将刀豆去两头，撕去老筋，洗净后切成小段备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
3. 加入调料：放入蒜末、姜末炒香，再倒入刀豆翻炒均匀。
4. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让刀豆充分吸收味道。
5. 收汁：开盖转大火收汁，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 6-8克 | 提供人体必需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 5-7克 | 为身体提供能量 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1-2毫克 | 预防贫血，增强血液功能 |
四、小贴士
- 刀豆在烹饪前可以焯水1分钟，去除部分草酸，更易消化。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 加入少许糖可中和油腻感，使味道更平衡。
总结
肉末刀豆不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配食材与调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都能带来不错的用餐体验。