【肉末蛋羹怎么做】肉末蛋羹是一道家常又美味的菜肴，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或日常饮食。制作方法简单，只需几种常见食材即可完成。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、制作要点总结
1. 准备食材：鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、生抽、料酒、清水。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水搅拌均匀。
3. 处理肉末：将肉末用少许盐、料酒和生抽腌制片刻。
4. 蒸制过程：将蛋液倒入碗中，加入肉末，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
5. 调味提香：出锅后撒上葱花，淋上少许热油或酱油提升香味。
二、所需材料与用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 少许（可选） |
三、详细步骤说明
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水，用筷子充分搅拌均匀，去除泡沫。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、1小勺料酒和1小勺生抽，搅拌均匀腌制5分钟。
3. 混合食材：将腌好的肉末加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
4. 蒸制：将混合好的蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
5. 调味装盘：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油或酱油，即可食用。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1或1:1.5，这样口感更嫩滑。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蛋液中加入少许虾皮或香菇碎。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末蛋羹了。无论是搭配米饭还是作为早餐，都非常合适。尝试一下吧！