【肉末豆腐煲的做法】肉末豆腐煲是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配炒香的肉末，再加入适量的调料炖煮而成，既保留了豆腐的滑嫩，又增添了肉末的香味，深受大众喜爱。
以下是对“肉末豆腐煲的做法”的总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 水或高汤 | 300毫升左右 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入切好的蒜末和姜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和鸡精，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入水或高汤，水量要没过食材，大火烧开后转中小火。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。
6. 收汁：待汤汁稍微浓稠时，根据口味调整盐和调味料，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐更容易入味，不易碎。
- 可根据个人口味加入一些青菜，如小白菜、菠菜等，增加口感和营养。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的肉末豆腐煲。不仅做法简单，而且味道鲜美，是秋冬季节的一道暖心佳肴。