【肉末豆丁的做法】“肉末豆丁”是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡，深受大众喜爱。这道菜主要由猪肉末和黄豆（或绿豆）丁组成，搭配适量的调料，炒制而成。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 黄豆/绿豆 | 100g | 提前浸泡3小时以上 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄豆提前浸泡3小时以上，放入锅中煮熟，捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入煮好的豆丁，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调色，继续翻炒。 |
| 6 | 倒入清水，加入淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆丁处理：豆子一定要提前泡发，否则不易煮软。
- 肉末选择：可用猪绞肉或牛绞肉，根据个人喜好选择。
- 调味控制：老抽不宜过多，以免颜色过深影响美观。
- 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，避免结块。
四、总结
“肉末豆丁”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握这道菜的制作方法。
表格式总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末豆丁 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪肉末、黄豆/绿豆 |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、盐等 |
| 口味 | 咸香适口 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度 | 中等 |
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