【肉末豆角打卤面的家常做法】“肉末豆角打卤面”是一道非常接地气的家常面食，结合了豆角的清香、肉末的鲜香以及浓郁的卤汁，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 面条 | 400克 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理豆角：豆角洗净后去两头，切成小段，焯水1-2分钟捞出备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加水煮制：倒入清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入豆角：放入焯好的豆角，继续炖煮3-5分钟，让豆角充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味加盐，最后大火收汁至浓稠。
7. 煮面：另起锅烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
8. 装盘：将面条盛入碗中，浇上肉末豆角卤即可。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 肉末和豆角提供优质蛋白质 |
| 碳水化合物 | 面条是主要碳水来源 |
| 维生素 | 豆角富含维生素C和膳食纤维 |
| 矿物质 | 含有铁、钙等微量元素 |
四、小贴士
- 豆角焯水可以去除部分草酸，更易消化。
- 如果喜欢口感更软烂的豆角，可适当延长炖煮时间。
- 卤汁可根据个人喜好调整浓淡，喜欢浓郁可多加一点酱油或勾芡。
总结：肉末豆角打卤面不仅做法简单，而且味道鲜美，适合忙碌的日常饮食。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能保证营养均衡，是一道值得推荐的家庭美食。