【肉末豆腐蒸蛋羹的做法】这道“肉末豆腐蒸蛋羹”是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，结合了豆腐的嫩滑、鸡蛋的香滑以及肉末的鲜香，非常适合家庭日常食用。做法简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试制作。
一、
肉末豆腐蒸蛋羹是一道融合了多种食材的蒸制菜肴，主要原料包括嫩豆腐、鸡蛋、猪肉末等。通过合理的搭配与调味，能够呈现出软嫩、鲜香、入口即化的口感。其制作过程相对简单，只需掌握好火候和比例即可成功。
以下是详细的材料准备与步骤说明，帮助您轻松完成这道美味佳肴。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1盒（约400g）、鸡蛋 2个、猪肉末 100g |
| 辅料 | 葱花少许、姜末少许、生抽 1汤匙、盐适量、香油 1小勺、清水 300ml |
| 工具 | 蒸碗、打蛋器、筛网、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块放入碗中，加入少量盐腌制10分钟； 2. 鸡蛋打入碗中，加清水搅拌均匀； 3. 将豆腐倒入蛋液中，加入肉末、姜末、生抽、盐拌匀； 4. 撒上葱花，盖上保鲜膜； 5. 放入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟； 6. 出锅后淋上香油即可。 |
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易吸收蛋液，口感更滑。
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更嫩。
- 肉末可提前用少许生抽和淀粉腌制一下，更加入味。
- 蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，可以防止水汽滴落影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的肉末豆腐蒸蛋羹了。不仅适合早餐，也适合午餐或晚餐时作为一道温馨的小菜。