【肉末豆角的家常做法】肉末豆角是一道非常经典的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 选用嫩豆角口感更佳 |
| 猪肉末 | 150 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净，去掉两头，切成段；猪肉末提前用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入豆角翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，加盖焖煮5-8分钟。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒至豆角软烂入味。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调整，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆角要提前焯水：如果豆角较老，可以先焯水1-2分钟再炒，口感更佳。
2. 肉末可替换为其他肉类：如鸡肉末、牛肉末等，风味略有不同。
3. 调味要适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
4. 火候控制：炒肉末时火不宜过大，防止粘锅或焦糊。
5. 保留汤汁：豆角炖煮后会出水，适当保留一些汤汁可以让菜品更美味。
总结
肉末豆角是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于选材和调味。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末豆角 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15-20分钟 |
| 口味 | 咸香适口，微辣（可选） |
| 营养价值 | 富含蛋白质和膳食纤维，低脂肪 |
通过以上内容，您可以轻松在家复刻这道经典菜肴，享受美味与健康并存的饮食体验。