【肉末干煸豆角的家常做法】一、
肉末干煸豆角是一道非常经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其在夏天备受欢迎。这道菜的关键在于“干煸”，即通过高温快炒的方式使豆角表面微焦，同时将肉末炒香，再与豆角混合调味，让整道菜香气扑鼻、层次丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，以保证最终口感的完美。
以下为详细的食材准备、步骤说明及烹饪技巧，帮助你轻松做出美味的肉末干煸豆角。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末干煸豆角的家常做法 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆角、猪肉末、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 干煸（热锅冷油，快速翻炒） |
| 口味特点 | 香辣开胃、外焦里嫩、咸香适口 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜欢重口味或下饭的人 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度系数 | 中等（需掌握火候和调味） |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 豆角洗净，去两头，切成小段；
- 猪肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水3分钟左右，捞出沥干备用（可去除豆角的涩味并缩短炒制时间）。
3. 煸炒豆角
- 热锅冷油，放入豆角用中火煸炒至表面微焦，盛出备用。
4. 炒肉末
- 锅中再加油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，加入肉末翻炒至变色。
5. 调味合炒
- 加入适量生抽、老抽上色，少许糖提鲜，再倒入煸好的豆角一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 豆角焯水后更容易炒熟且口感更佳；
- 干煸时火候不宜过大，避免豆角焦糊；
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒数量；
- 可根据个人喜好添加少量花椒油提升香味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻一道地道的肉末干煸豆角，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。