【肉末炖豆腐的做法】肉末炖豆腐是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭食用。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配炒香的肉末，用适量的调料进行炖煮，既保留了豆腐的滑嫩，又增添了肉末的香味，深受大众喜爱。
一、做法总结
1. 准备食材：豆腐、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜、辣椒等。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并保持形状。
3. 炒香肉末：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入调料炒香。
4. 炖煮豆腐：加入豆腐和适量清水，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：根据口味调整盐、酱油、鸡精等，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐更佳 |
| 猪肉末 | 150 | 可用牛肉末代替 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 水 | 300ml | 炖煮时加入 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 肉末炒制时可加入少许料酒去腥。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎裂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末炖豆腐。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。