【肉末海肠的家常做法】肉末海肠是一道具有地方特色的家常菜，尤其在山东沿海地区非常受欢迎。这道菜以海肠为主料，搭配肉末、调料等，口感鲜香，营养丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、
肉末海肠的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。海肠需要提前处理干净，去除内脏并清洗干净，然后进行焯水或炒制，使其更加紧实有弹性。肉末则可以选用猪肉末或牛肉末，根据个人口味选择。调味方面，酱油、料酒、葱姜蒜是必不可少的配料，适量的盐和糖能提升整体风味。整道菜的烹饪时间较短，适合忙碌的日常生活。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备海肠：将海肠洗净，去掉内脏，用清水浸泡30分钟，去除腥味 | 海肠500g | 可使用冷冻海肠，提前解冻 |
| 2 | 肉末准备：将猪肉末或牛肉末放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 猪肉末200g | 也可以用鸡肉末代替 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片爆香 | 葱1根、姜1小块 | 增加香味 |
| 4 | 炒肉末：将腌好的肉末放入锅中，翻炒至变色，盛出备用 | - | 不需要加水 |
| 5 | 炒海肠：锅中再加少许油，放入处理好的海肠翻炒，加入少量料酒去腥 | - | 海肠容易熟，炒1-2分钟即可 |
| 6 | 混合翻炒：将炒好的肉末倒回锅中，与海肠一起翻炒均匀 | - | 可加入适量生抽提味 |
| 7 | 调味收汁：加入适量盐、糖、生抽、老抽（可选），翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡 | 盐、糖、生抽、老抽、水淀粉 | 根据口味调整 |
| 8 | 出锅装盘：翻炒均匀后，关火，装盘即可食用 | - | 可撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 海肠质地较脆，不要炒太久，以免变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒肉末时加入少许豆瓣酱。
- 家庭做法中可根据口味调整辣度，如加入辣椒或花椒油。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的肉末海肠。既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是一道不可多得的家常好菜。