【肉末酱烧茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感柔软，适合多种烹饪方式。其中“肉末酱烧茄子”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
肉末酱烧茄子主要以茄子和猪肉末为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料，通过炒制和焖煮的方式制作而成。这道菜的关键在于掌握火候和调味，使茄子入味而不失口感，肉末香而不腻。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约300克）、猪肉末 150克 |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、生姜 1小块、葱花适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩 2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄捞出 3. 锅中留底油，爆香姜蒜，加入肉末炒至变色 4. 加入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀 5. 倒入茄子翻炒，加少量水焖煮5分钟 6. 收汁后撒葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡可以减少吸油量，同时去除苦味。
- 煎茄子时不要一次放太多，以免粘锅。
- 肉末可以选择瘦肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒或辣椒酱。
四、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于保护血管健康；猪肉末提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力。两者搭配，既美味又营养均衡，是一道适合全家人的家常菜。
结语：
“肉末酱烧茄子”虽然做法简单，但味道却非常出色，尤其适合喜欢酱香味的朋友。只要按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。