【肉末酱茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“肉末酱茄子”是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香浓郁，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
“肉末酱茄子”是一道以茄子为主料，搭配肉末和酱料炒制而成的菜肴。其关键在于茄子的处理方式和酱料的调配，既要保证茄子不吸油，又要让肉末充分入味。通过合理的烹饪步骤，可以让这道菜既保留茄子的软糯口感，又呈现出浓郁的酱香风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、猪肉末150克、蒜末适量、姜末适量、酱油1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无斑点的 |
| 2 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分 | 盐水浸泡可防止茄子变黑且减少吸油 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出备用 | 煎茄子时注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色 | 肉末炒至变色后更香 |
| 5 | 加入酱油、蚝油、糖和少许水，搅拌均匀 | 酱料比例可根据口味调整 |
| 6 | 将煎好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 | 确保茄子和肉末充分混合 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅 | 不宜炒太久，以免茄子变软过头 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以有效减少吸油量。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以在步骤5中加入适量辣椒酱或干辣椒。
- 做好后建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉末酱茄子”，既健康又下饭，非常适合家庭日常餐食。