【肉末烧茄子的做法】肉末烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 锅中加油，放入茄子翻炒至微黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，放入肉末煸炒至变色。 |
| 6 | 加入茄子一起翻炒均匀，调入酱油、白糖和适量水。 |
| 7 | 小火焖煮5-8分钟，待汤汁收浓后，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：茄子切好后用盐水浸泡，不仅颜色好看，还能减少吸油。
2. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的用量，喜欢重口味可适当增加。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，能让菜肴更入味，口感更浓郁。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一道美味的肉末烧茄子。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。