【肉末清蒸茄子的做法】清蒸茄子是一道家常菜，口感软嫩，搭配肉末后更加香浓可口。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常饮食。以下是“肉末清蒸茄子的做法”的详细步骤与材料准备。
一、
肉末清蒸茄子是一道以茄子为主料，搭配炒制的肉末，通过清蒸方式烹饪而成的家常菜。其关键在于茄子的处理和肉末的调味。茄子在蒸之前需要进行简单的预处理，如盐水浸泡或煎制，以减少吸油量并提升口感。肉末则要提前炒香，加入适量调料，使味道更浓郁。整道菜保留了食材的原汁原味，健康又美味。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 茄子 1根（约300克）、猪肉末 150克 |
| 辅料 | 蒜末 1勺、姜末 1勺、葱花 少许 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分； 2. 热锅加油，将茄子煎至微黄，盛出备用； 3. 另起锅炒香蒜末、姜末，加入肉末翻炒； 4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味； 5. 将炒好的肉末铺在茄子上，放入蒸锅中蒸10-15分钟； 6. 出锅撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，并减少后续吸油。
- 茄子煎一下再蒸，口感更佳，不易过软。
- 肉末可根据个人口味替换为牛肉末或鸡肉末。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末清蒸茄子。既保留了茄子的鲜香，又增添了肉末的浓郁风味，是家庭餐桌上的不错选择。