【肉末茄子家常做法的做法】“肉末茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常家庭烹饪。以下将从准备材料、具体步骤以及注意事项等方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
表格：肉末茄子家常做法
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末茄子 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备与烹饪） |
| 难度等级 | 中等（需掌握炒制技巧） |
| 口味特点 | 酸甜适口，咸香浓郁，茄子吸汁入味，肉末鲜嫩 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢家常菜的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强免疫力 |
制作步骤简述：
1. 准备食材：茄子切条，用盐水浸泡防止氧化；猪肉末提前腌制（可加少许生抽、料酒、淀粉）。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入适量酱油、盐、糖调味。
4. 加入茄子：倒入茄子条，翻炒均匀，加入少量清水焖煮几分钟。
5. 收汁装盘：待茄子软烂后，根据口味调整调味，最后勾芡即可出锅。
小贴士：
- 茄子在炒前用盐水泡一下可以减少油腻感，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入青椒或洋葱增加口感层次。
通过以上步骤和建议，您可以在家中轻松做出一道美味的“肉末茄子”，既健康又下饭，是餐桌上的经典之选。