【肉末茄条怎么做】“肉末茄条怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以茄子为主料，搭配肉末，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出沥干水分，撒上少许淀粉拌匀，防止炸制时吸油过多。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入茄子条炸至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入肉末炒至变色，加入切好的蒜末和姜末爆香。 |
| 5 | 倒入炸好的茄子条，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，炒匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 炸茄子前撒点淀粉，能有效防止茄子吸油过多。
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入少量辣椒或辣椒酱。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外酥里嫩，茄子软糯，肉末香浓 |
| 风味 | 咸香适口，带有淡淡的蒜香和酱香 |
| 营养 | 含有丰富的维生素和蛋白质，适合日常饮食 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉末茄条”。无论是作为家常菜还是下饭神器，都能让人食欲大开。快动手试试吧！