【肉末茄夹怎么做】肉末茄夹是一道经典的家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，深受大众喜爱。它将茄子与肉末巧妙结合，既保留了茄子的软糯，又增添了肉末的浓郁香味，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“肉末茄夹怎么做”的总结性介绍，并附上制作步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2根（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成厚片，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，防止炸时吸油过多。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、葱花和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合成面糊备用。 |
| 4 | 取一片茄子，中间夹入适量肉末，再盖上另一片茄子，形成夹心。 |
| 5 | 将茄子夹裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子夹，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 7 | 最后可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆口感可多加面粉。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的肉末茄夹了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常受欢迎的菜肴。快来试试吧！