【肉末酱香茄子怎么做】茄子是日常生活中非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“肉末酱香茄子”是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，再配上浓郁的酱料，味道十分下饭。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“肉末酱香茄子”是一道融合了酱香与肉末风味的中式家常菜。主要原料为茄子和猪肉末，搭配酱油、豆瓣酱等调味品，通过炒制或煎炸的方式制作而成。这道菜口感丰富，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅倒油，将茄子煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入煎好的茄子，加少许水焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
1. 茄子去涩：茄子切好后可以用盐水浸泡，避免发黑且口感更佳。
2. 煎茄子技巧：煎茄子时可先用中火煎至表面金黄，再转大火收汁，口感更佳。
3. 酱料选择：可根据个人口味调整豆瓣酱或酱油的用量，喜欢重口味可适当增加。
4. 搭配建议：可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，味道更佳。
五、总结
“肉末酱香茄子”是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能完成。茄子的软糯与肉末的鲜香完美融合，再加上酱香调料的点缀，让整道菜层次分明、回味无穷。无论是忙碌的工作日还是周末家庭聚餐，都是一个不错的选择。
如你想要更加丰富的口味变化，也可以尝试加入青椒、胡萝卜等配菜，提升整体的色彩和营养均衡性。